Да живее барбекюто!

Лято е. Време за слънце, почивка и… скара. Защото няма нищо по-приятно от това да си приготвим апетитно шишче или друга препечена вкусотия в двора, на брега на морето, в къмпинга или дори на балкона.Освен удоволствие и настроение, барбекюто е и много здравословен начин на хранене, стига да се спазват някои лесни правила, изключващи тлъстите меса или прекалено силните подправки.

Здравословно и безопасно

Каквото и барбекю да изберете, трябва да се погрижите използването му да е безопасно, а приготвената на него храна да е не само вкусна, но и здравословна.

• Винаги поставяйте месото да се маринова в хладилник, за да предотвратите размножаването на бактерии. Размразявайте само в микровълнова печка или в хладилника, а не на стайна температура. Никога не замразявайте повторно размразени вече продукти.

• Маринатата от суровото месо може да употребите за ароматизиране на изпеченото само ако я сварите 15–20 минути.

• Не допускайте контакт между суровото и изпеченото месо.

• Винаги добре изпичайте каймата. За да няма бактерии в храната, вътрешната температура на месото, което се пече, трябва да е поне 70°С.

• Не употребявайте месо, престояло повече от 2 часа на температура над 4°С.

• Проверете стабилността на вашето барбекю и го поставете на изолирано от леснозапалими материали място. В близост винаги трябва да имате кофа вода, пясък или пожарогасител.

• Подробно прочетете инструкциите за безопасност на газовото барбекю и внимавайте да не загасите пламъка. Добре е да имате детектор за изтичане на газ. При електрическото барбекю преди всяка употреба на уреда размотавайте напълно кабела. Включвайте уреда само към заземени контакти. През равномерни интервали проверявайте захранващия кабел за евентуални механични повреди.

 Избор на продуктите

Изпечени на скара, храните разкриват всички свои вкусове – и добрите, и лошите. Затова за барбекюто трябва да подбирате най-добрите продукти, без да допускате компромис с качеството и свежестта им.

Почти всички зеленчуци са подходящи за барбекю. Подходящи са и повечето от твърдите плодове. За да ги запазите свежи, ако няма да ги приготвяте веднага, увийте ги във влажна памучна кърпа и ги оставете в долната част на хладилника.

Изпечени на барбекю, морските продукти са невероятно вкусни. Трябва да избягвате обаче риби с прекалено крехко месо, защото те направо се стопяват и е почти невъзможно да ги отлепите от решетката. По-мазните риби са много по-вкусни на скара. Скаридите се опичат много бързо, затова внимавайте да не ги изсушите.

 Какво да изберем?

Барбекю на дърва или дървени въглища

Това е шефът на барбекютата! Солидно иззидано или импровизирано, то се нуждае само от една решетка и разпалени въглени. Дървото придава неповторим вкус на приготвената върху него храна. Недостатък е, че се отделя много дим и не може да се контролира температурата.

 Електрическо барбекю

Практично и удобно, то може да се инсталира на балкона или дори на перваза на прозореца. Не забравяйте обаче разклонител. Това барбекю е доста по-бавно.

 Газово барбекю

При този вид барбекю печенето става посредством горелка, която нагрява чугунена плоча. Печенето е бързо и регулируемо, но цената на това барбекю е обикновено по-висока.