Изкуството на бирената дегустация

Както доброто вино и добрата бира има своя аромат, цвят и характерен вкус. За да ги усетите ви предлагаме няколко основни правила за бирената дегустация:

Бирата трябва да е с подходящата температура. Ако е много топла или много студена, ароматът и вкусът й ще си останат скрити. Понякога най-подходящата температура за съответната бира е маркирана на етикета. Светлото пиво губи много от своя аромат, ако е охладено под 6°С, докато най-добрата температура за тъмното е между 8° и 15°С.

Ако бирата ви е била в хладилник, препоръчително е да я извадите малко преди консумацията (от 15 до 30 минути, според околната температура).

Внимателно подберете чашите. Тяхната форма наистина играе важна роля за улавянето на аромата. Например: чашата-бокал позволява на пиещия да усети аромата на бирата, докато чашата-лале е много ефикасна в задържането на пяната.

Според специалистите най-подходящи за сервиране на бира са чаши или халби от стъкло, порцелан и ... дърво. желателно е в горната си част съдът леко да се стеснява.

Чашата трябва да е идеално измита. В никакъв случай не подсушавайте с бърсане. Преди да налеете, изплакнете чашата със студена вода. Отворете деликатно бутилката, без много да я разклащате. Сипвайте, като постепенно отдалечавате бутилката до получаване на хубава пяна. Тя трябва да е около 3–4 см. След като пяната вече е налице, наклонете леко чашата. Напълнете я около ¾.

Избягвайте:

- да наливате много бързо – образуваната пяна ще е обилна и нетрайна;

- да препълвате чашата, защото тогава няма да можете да я разклатите, за да усетите аромата;

- да затопляте с ръка чашата или бутилката;

- да няма пяна.

Наблюдавайте вашата бира

• Пяната

Ако пяната в горната си част е полепнала по чашата, това е знак за свежест. Мехурчетата не трябва да са много големи, в противен случай може да става дума за злоупотреба с CO2 . Пяната трябва да е бяла или леко кремава. Всеки друг нюанс издава употреба на оцветители, абсолютно недопустими за качествената бира.

• Мехурчетата

Ако бирата не се пени, няма да усетите аромата й. Залепналите по стените на чашата мехурчета също са пречка за пълна ароматна и вкусова наслада.

• Цветът

Той е резултат преди всичко от степента на изпичане на ечемичените зърна. Качествената бира трябва да е прозрачна и бистра.

Насладете се на аромата и вкуса.

Стигнахме до най-същественото във всяка дегустация! Бирата има повече от 650 ароматни съставки, така че този етап изисква известна тренировка: ако не усетите кой знае какво първите минути, направете малка почивка и след няколко минути отпийте пак. За да уловите аромата и вкуса, не пушете непосредствено преди да отпиете от бирата и не я смесвайте с храна и други аромати – всеки външен фактор би могъл да подведе сетивата ви. Преди да отпиете, разклатете леко чашата, за да усетите по-добре аромата. Като истински ценители, задръжте бирата, преди да я преглътнете – езикът има над 10 000 вкусови рецептора, дайте им възможност да ви поразкажат нещичко за бирата.