Коледни изкушения с шоколад

Празничен топъл шоколад

Продукти за 1 порция: 40 г черен шоколад, 30 г млечен шоколад, 25 мл прясно мляко, 10 мл течна сметана, захаросана кора от портокал, ванилия, канела, кардамон.

Начин на приготовление:

Разтопете шоколада на парна баня, добавете млякото, сметаната и портокаловата кора. Изчакайте няколко минути и извадете портокаловата кора. Добавете подправките. Оставете топлия шоколад на тих огън да се сгъсти (около 5 минути) и сервирайте в подходящи чаши.

Шоколадов коледен сладкиш

Продукти: пакет бишкоти, 1 портокал, 200 г черен шоколад, кофичка заквасена сметана, пакетче ванилена захар, смлени бадеми, парчета шоколад за украса.

Начин на приготовление:

Стопете шоколада на водна баня с 2 с.л. вода. Изцедете сока от портокала и добавете ½ кафена чашка вода. Потопете бързо бишкотите в портокаловия сок и ги подредете в кейкова форма, застлана с алуминиево фолио. (Ако бишкотите са дебели, разрежете ги по дължина на две.) Разбъркайте сметаната с ванилената захар, добавете разтопения и поизстинал шоколад, като същевременно разбивате с миксер. Изсипете сместа върху бишкотите в кейковата форма. Покрийте отгоре с пласт бишкoти и готварско фолио. Поставете в хладилника поне за 2−3 часа. Извадете сладкиша от формата и декорирайте с бадеми и парченца шоколад.

Орехово-шоколадов пудинг

Продукти:

150 г брашно, 150 г нарязани орехи, 100 г захар, 50 г черен шоколад, 2 супени лъжици маргарин, 2 кафени лъжици ванилия, ½ кафена лъжица бакпулвер, 100 мл мляко, щипка сол, 4 супени лъжици какао, 150 г кафява захар, 350 мл топла вода.

Начин на приготовление:

Разтопете на водна баня шоколада. В купа смесете брашното, бакпулвера, обикновената захар, щипката сол, орехите, млякото и ванилията. Добавете на струйка разтопения шоколад, като бъркате непрекъснато. После прибавете маргарина. Разбъркайте добре и изсипете в тава за печене. Смесете какаото и кафявата захар. Добавете топлата вода. Бъркайте, докато се получи гладка смес. Изсипете върху тестото и печете на 140°С около 40 мин. След като изстине, нарежете на парчета и сервирайте с украса от сметана в спрей.

Шоколадов мус

Продукти:

160 г черен шоколад, 30 г масло, 4 яйца, 50 г течна сметана, 50 г захар, 1 супена лъжица пудра захар.

Начин на приготовление:

Разделете жълтъците от белтъците. Към жълтъците добавете пудрата захар и разбийте с миксер до побеляване. Белтъците разбийте на твърд сняг. Добавете захарта и бийте, докато се разтопи. На парна баня разтопете шоколада и маслото. Свалете от огъня и оставете да поизстине. После, при непрекъснато бъркане, добавете малко по малко разбитите жълтъци. След това много внимателно и постепенно добавете и разбитите на сняг белтъци. Накрая изсипете и течната сметана. Разпределете муса в стъклени чаши и ги сложете в хладилника поне за час.

Шоколадово- сладоледени еклери

Продукти: ½ л ванилов сладолед, 130 г масло, 1 супена лъжица пудра захар, 4 яйца, 150 г брашно, 250 г шоколад, 1 чаша мляко, 1 кафена лъжица шоколадов ликьор, щипка сол.

Начин на приготовление:

Сипете в дълбока тенджера 250 мл вода, добавете 80 г масло, пудрата захар и солта. Кипнете сместа. Свалете от огъня и добавете брашното наведнъж. Разбъркайте добре с дървена лъжица, докато получите гладко тесто. Прибавяйте към това тесто яйцата едно по едно, без да спирате да бъркате. В намазана с масло тава поставете топчета от тестото с големината на орех. Печете на 220°С, докато тестото се надигне и се покрие със златиста коричка.

През това време пригответе шоколадов сос, като стопите шоколада и добавите прясното мляко, 50 г масло и ликьора. Когато сосът се сгъсти, запазете го на топло във водна баня. След като еклерчетата изстинат, срежете ги напречно, но без да стигате до края. Разширете малко кухината им и я напълнете със сладолед. Приберете готовите еклери в камерата. В момента на поднасяне ги полейте с топлия шоколадов сос.

Пясъчни рози с шоколад

Продукти: 250 г шоколад, 250 г масло, 200 г захар, 500 г корнфлейкс.

Начин на приготовление:

Разтопете шоколада и маслото на парна баня. Добавете захарта. Изсипете сместа в голяма купа и добавете избрания от вас корнфлейкс. Разбъркайте добре. Върху алуминиево фолио оформете малки купчинки от сместа и приберете в хладилника поне за час. Тези „пясъчни рози”, затворени в кутия, могат да се запазят до 3 дни на студено.

Снимки: Fotolia и архив