Любимата зимна рецепта на Иван Манчев

Оссо Буко

Необходими продукти:

1 кг телешки джолан, нарязан на парчета

1 глава лук, нарязан на ситно

2 моркова, нарязани на кръгчета

2 месести домата, обелени и нарязани на кубчета

3 ч.л. брашно

4 с.л. зехтин или олио

125 мл бяло сухо вино

1 с л доматено пюре

2 с.л. нарязан на ситно магданоз

1 скилидка чесън, нарязана на ситно

1 ч.л. настъргана кора от лимон

сол, черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Месото се измива и се подсушава. Овалва се в брашното и се изпържва от двете страни в загрятата мазнина. Изважда се и се поръсва със сол и пипер. В останалата мазнина се запържват лукът и морковите. Когато придобият златист цвят, към тях се прибавят доматите.

2. Виното се смесва с доматеното пюре и се прибавя към месото. Всичко заедно се задушава 50 мин на тих огън.

3. Когато месото е готово, се прибавят магданозът, лимоновата кора и чесънът. След 10 мин ястието се отстранява от огъня. Сервира се с ориз и сирене пармиджано.