Гювеч от ярешко със зеленчуци

Ярешко месо (около 1 кг), 2 глави кромид лук, 1 ч.ч. мазнина, 400 г картофи, 300 г тиквички, 400 г зелен фасул, 200 г патладжани, 250 г чушки, 200 г бамя, 100 г зелено грозде (ягориди), ½ връзка накълцан магданоз, ½ ч.л. червен пипер, черен пипер, сол, 4 яйца Нарязваме на еднакви парчета ярешкото. Овкусяваме го със сол и черен пипер. Слагаме го заедно със ситно нарязания лук да ври в малко вода. За да се свари по-бързо, добавяме и една чаена лъжичка сода за хляб (така месото ще стане и по сочно). Като се изпари водата, добавяме мазнината. Задушаваме до омекване на ярешкото, след което го изсипваме в гювеч. Прибавяме обелените и нарязани на колелца картофи, нарязаните тиквички, зеления фасул, който е предварително изчистен и задушен до омекване, нарязаните на кубчета патладжани, бамята, чушките на ивици и гроздето. Поръсваме всичко с магданоза, черен и червен пипер и сол на вкус, объркваме леко, похлупваме и печем около два часа в умерена фурна. Преди да го извадим поливаме с разбитите яйца и допичаме, докато се стегнат. Приятен апетит.

Биляна Николова