Ароматно агнешко в гювеч

1 агнешка плешка (моята беше 1,750 кг), 2 връзки зелен лук, 2 стръка пресен чесън, 1 връзка девесил, 5 клончета пресен джоджен, 10 листенца калоферче, 1 връзка магданоз, сокът от 1 лимон, зехтин, червен пипер, черен пипер, сол Агнешкото се посолява. Намазва се добре със зехтин, червен и черен пипер. Залива се с лимоновия сок. Лукът, чесънът и всички зелени подправки се нарязват. Посоляват се и се заливат с 3 с.л. зехтин. Всичко се разбърква добре. Месото се покрива със зелената смес и се оставя за 8 часа в хладилник. Поставя се в гювеч, налива се един пръст вода и се пече. Напомням, че тези съдове се поставят в студена фурна, за да не се спукат. Пече се половин час на 250°, после още около два часа на 150°.

Илиана Николова, от Ловеч