Спанакът любимото ястие на Попай моряка

Едва ли случайно любимият комиксов герой Попай моряка, който за първи път се появява през далечната 1929 г., черпи голямата си сила от спанака. Изключително полезният зеленчук е сравнително нова култура.

Той не е бил познат на египтяни, евреи, гърци и римляни, а липсата на санскритско име дава основание да се предполага, че отглеждането му в Азия като културно растение също не е започнало много отдавна. Има указания, че в Китай отглеждането му е започнало към VІІ век. За негов родоначалник се счита дивият спанак, който е разпространен в Кавказ, Средна Азия и Иран. В Западна Европа разпространението на спанака започва от ХІІ век.

По съдържание на хранителни вещества и особено на минерални соли и витамини спанакът се нарежда сред първенците.

В сравнение с повечето зеленчуци, спанакът съдържа най-голямо количество азотни съединения. В спанаковите листа се съдържат ценните за организма соли на калция, желязото, фосфора. Има наличие на голямо количество желязо под формата на органични, лесноусвоими от организма съединения, поради което спанакът се препоръчва за страдащи от малокръвие. Богат е и на витамините С, В1, В2, като по съдържание на тези витамини стои на едно от първите места сред останалите зеленчуци.

Руло със спанак

Сваряват се 750 гр картофи, обелват се и се пресоват, докато са още горещи. Прибавят се половин чаша брашно, 2 яйца, сол и черен пипер на вкус, масло колкото орех. Омесват се и се разточват на лист, който се слага в тавичка.

Приготвя се следната плънка: 500 гр спанак се задушава с малко сол, докато омекне, отцежда се и се нарязва на ситно; запържва се с 2 лъжици масло и половин глава ситно нарязан лук, след което се сваля от огъня. Прибавят се две твърдо сварени яйца, нарязани на ситно, сол и чер пипер. Плънката се слага на ивица по дължината на картофеното тесто, което се навива внимателно на руло. Рулото се полива с 2–3 лъжици масло и се пече. Поднася се нарязано на филии.

Суфле от спанак

Изчиства се и се нарязва 750 гр спанак. Задушава се на тих огън с малко сол, докато омекне.

Запържва се 1 лъжица брашно в 2 лъжици масло. Налива се 1 чаша прясно мляко. Сосът се оставя да ври, докато се посгъсти. Прибавят се спанакът и 2–3 супени лъжици настърган кашкавал, като се разбъркват добре със соса. След това постепенно се прибавят 4–5 жълтъка, предварително добре разбити, и белтъците, разбити на сняг. Сместа се разбърква леко, изсипва се в огнеупорен съд, намазан с масло и поръсен с брашно или галета, поръсва се с кашкавал, а отгоре се слагат 5–6 парченца масло колкото лешник. По желание се поръсва с настъргани орехи. Суфлето се пече в умерено силна фурна. Поднася се веднага след изваждането му от фурната.

Същите рецепти могат да се изпълнят като вместо спанак употребите други листни зеленчуци: киселец, коприва, лапад, градинска лобода.