Васил Петров - мениджър „Пивопроизводство” в КАМЕНИЦА

• 
• 
• 

    1 от Снимки

 

Васил Петров е на 25 години. Той е роден в Пловдив. Завършва висшето си образование по специалност „Технология на виното и пивото” в Университета по хранителни технологии. От една година заема позицията на мениджър „Пивопроизводство” в „Каменица” АД. На нашите читатели Васил пожела здраве, щастие и приятни изживявания с любимата бира.

Как се става главен технолог в пивоварна

Най-старата пивоварна в България е основана от швейцарците Рудолф Фрик и Фридрих Сулцер през далечната 1882 година. Локомотивните инженери я построили в местността Каменица край Филибето. Постепенно бирената фабрика се превръща в един от символите на Пловдив и става неделима част от визията, градската култура и живота на пловдивчани. Докато вървя към пивоварната, се опитвам да си представя главния й технолог. Очаквам да интервюирам някой достолепен и натежал от годините и дегустираното пиво бохем с дъх на хмел и спомени от Стария град. Наместо това срещам Васил Петров – усмихнат и енергичен млад специалист, който обича своята работа и Пловдив. Питам го как се става главен технолог в пивоварна с такава история. Като начало трябва да обичаш искрено работата, която вършиш – разказва той, – изискват се много труд, знания и, разбира се, доза късмет. Да работиш тук е огромно удоволствие, но и немалка отговорност. „Каменица” е символ на пивоварната традиция, все пак създаваме най-старата бира в България. Ето защо ние, които работим в компанията, трябва да отговаряме на големите очаквания на нашите консуматори.

Тайната на хубавата бира

Време е да си дойдем на думата и на глътката. Чувал съм, че пивото се прави чрез ферментацията на различни смлени зърна – малцов ечемик, пшеница, царевица, дори ориз. Ферментацията се катализира чрез специална мая, а хмелът придава горчивина и аромат, освен това действа като природен консервант. С пресъхнала уста моля Васил да разкаже за бирата и за това как един любител може да познае и запази качественото пиво. Бирата е любимата напитка на хората през вековете, някои определят направата й с майсторлък, магия, други я описват в учебници. За мен, обаче, тя е по малко и от двете. Добра бира са прави от добри суровини, с много внимание, с много желание и най-вече с много любов. За любителя най-важно е бирата да е добре охладена, да образува хубава плътна пяна, да е ароматна и приятно горчива. Разбира се, да е „Каменица” – добавя с усмивка, – в кен или бутилка, през зимата или лятото бирата трябва да се съхранявана правилно, така че резултатът от нашия труд да достигне до вас като ценители точно такъв, какъвто е излязъл от бутилиращите линии.

С какво си върви бирата

Някои казват, че бирата е най-пивка с правилната компания. Други се мръщят, ако край халбите не е сервирано и подходящо мезе. Трети свързват футбола повече с кехлибарената течност, отколкото с физическите натоварвания. От личен опит зная, че бирата се газира най-добре по време на рок концерти. Васил изяснява своята гледна точка така: Да се слагат рамки е грешно. Пивото върви с всичко по всяко време, стига да се консумира с мярка и удоволствие.

Винаги съм бил жаден да узная и дали в „Каменица” има отдел, чиято задача е да дегустира всяка бирена партида. Дегустацията на пиво е ежедневна част от нашата работа – обяснява Васил, – тази е една от най-отговорните задачи. Иначе дегустатор може да е всеки любител на пивото. За професионалния дегустатор обаче е важно да познава отлично профила на своите бири, за да може ясно и точно да констатира всяко разминаване. Ние не допускаме компромис с вкуса на бирата! Важно е винаги да доставяме на потребителите най-добрата напитка – онази, която желаят, с която са свикнали.

За живота извън пивоварната

Преди да се разделим, аз карам Васил да сподели своето усещане за Пловдив и да разкаже малко за живота си извън работа. Пловдив е моят роден град – мястото, в което съм отраснал, което обичам, градът на истинските хора и ценители на бирата. В свободното си време и аз съм един от тях – по една бира на ден пия задължително. Радостен съм, защото работата ми в „Каменица” е една реализирана мечта. Всъщност за мен най-важното в живота е да се занимавам с това, което харесвам, да съм заобиколен от добри приятели и жената, която обичам. Най-добре си почивам като пътувам или просто се разхождам под тепетата – това е времето, в което се отпускам и се отделям за малко от ежедневието, работата и проблемите. Най-положителни емоции ми доставят приятните изненади, истинските приятели, любимият човек и не на последно място успехите в професията. На читателите ви пожелавам здраве, щастие и приятни изживявания с любимата бира.

Снимки: Личен архив