Граф Стефан фон Найперг

• 
• 
• 
• 
• 

    1 от Снимки

 

Най-хубавото вино се произвежда в България

Граф Стефан фон Найперг е съсобственик на винарска изба край с. Огняново, Пазарджишко. Роден е в Германия, завършил е „Бизнес, икономика и политика” в Париж, а след това „Лозарство и енология” в Монпелие. Граф Стефан фон Найперг е собственик на пет замъка и шест винарски изби във Франция, вицепрезидент е на Съюза на винопроизводителите в Бордо (Union des Grands Crus de Bordeaux). Заедно със съдружника си д-р Карл Хайнц е и основен акционер в българската „Беса Валей Уайнъри”, която се разпростира на 3600 декара. От избата всяка година излизат над 350 000 бутилки изключително вино.

Историята

Найперг е потомствен благородник и лозар. Семейството му се занимава с отглеждането на лозя и производство на вино от 800 години. Графът и съпругата му се установяват в шато „Канон ла Гафелиер“ скоро след сватбата си през 1982 г. Година по-късно баща му Йозеф-Хубер фон Найперг го моли да поеме ръководството на семейната фирма за производство на вино „Канон ла Гафелиер“. На 26 години Стефан вече има натрупани солидни знания в областта на финансите, мениджмънта и агрономията и е време да фокусира енергията си в обещаващия семеен тероар в Бордо. Така започва всичко...

Избата

Проектът „Беса Валей Уайнъри“ стартира през 2001 г. Регионът около с. Огняново е избран след много проучвания и след специално направен анализ на почвата в Бордо.

В началото на 2005 г. винарският комплекс „Беса Валей Уайнъри“ е напълно завършен. Засега в него се произвежда само червено вино, тъй като Найперг е специалист по червеното вино, за разлика от останалите в семейството му, които са специалисти в производството на бяло.

Винарната има две фермантационни сгради за винифициране на грозде с общо 107 резервоара, 105 от които са с капацитет 10 т, а два − с 50 т. Резервоарите са изработени от бетон, който осигурява по-добра обмяна, стабилност и баланс на червеното вино.

Избата е с площ 3355 кв. м и е вградена в скала, която осигурява естествена изолация и поддържа постоянна ниска температура. Капацитетът й е 1 млн. бутилки вино и преработка на 1000 т грозде по класически френски технологии. Виното отлежава във френски дъбови бъчви.

Изборът

Избрах вашата страна, защото тя предлага отлични условия за производство на изключително вино. Освен това климатът ви е много добър, а хората тук са работливи и интелигентни. В България се прави най-хубавото вино. Всичко това ме накара да започна бизнеса си тук.

А ако трябва да загърбя бизнес интересите си и да се обърна към историята, ще кажа, че много преди аз да открия това райско място, районът е бил засаден с лозя, от които се е произвеждало хубаво вино. И това преди 3000 години, казва граф Стефан фон Найперг.

Целите

Ние искаме да върнем тук историята на правенето на вино. Ето защо, разхождайки се из винарната, ще видите, че съдовете ни за съхранение на гроздето са циментови, а не стоманени, както беше доскоро. Освен това за нас е важно да не купуваме плод, а сами да си го произвеждаме, както и да повишим дистрибуцията на вълшебната течност в България. Към настоящия момент изнасяме 80% от продукцията си в Китай, Япония, Германия, Швейцария, Чехия, Дания, Белгия, а скоро ще навлезем и на пазара в САЩ. Едва 20% обаче реализираме на българския пазар, откровен е графът.

Реколтата

Във винарната край Огняново годишно се добиват 500−600 т грозде, от което се произвеждат между 350 хил. и 400 хил. бутилки вино.

Уникалното тук е, че компанията не разполага със специална система за мачкане на гроздето, а то се мачка само под собствената си тежест. Това дава възможност да се правят силни и изключителни вина със специфичен и силен плодов вкус.

На територията на „Беса Валей Уайнъри” се отглеждат 1460 дка висококачествени френски сортове – „Мерло”, „Кабернe Совиньон”, „Шираз” и „Пети Вердо”.

Вкусът на виното

Вкусът на българите се промени през последните 6−7 г. В началото те харесваха по-сладкото вино, но в последно време предпочитанията им се насочиха към сухото вино. Хората търсят напитки със силен вкус, „ясен” аромат и с повече танини.

Вкусът се променя, не само в България, но и в световен мащаб. Наблюдава се тенденция към уеднаквяване. Ако погледнем малко назад във времето ще видим, че в избата се произвеждаше предимно сладко вино, тъй като то бе предпочитано на един от основните ни пазари – Русия. Аз го приемам, но само когато става дума за десертно или за полусухо вино.

Към читателите

Бъдете живи и здрави! Дръжте на качеството, а не на количеството!

Владимир Христовски

Снимки: личен архив