Качествените съдове за готвене са основата в кухнята и всеки сериозен готвач е наясно с това. Трябва да са налични разнообразни по дълбочина тенджери, различни видове тигани и поне 3-4 тави. Това многообразие може да ви обърка и ако за първи път пазарувате съдове да не знаете какво да купите. По-надолу от тигани Anmar ще ни разкажат какви видове съществуват и с какво се отличават, за да можете да вземете оправдан избор, когато се наложи.
Изберете елементите
Ако ви е необходим цял комплект от кухненски съдове, трябва да помислите за колко души, ще е необходимо да се приготвя храна. От колкото повече човека се състои едно домакинството, толкова повече посуда ще ви е необходима. Комплект, който съдържа повече части, може обаче да не е най-разумният избор, ако използвате само няколко от тях, а останалите заемат място в шкафа ви.
Когато избирате елементите за комплекта, най-добре е да обърнете внимание на теглото на всеки отделен. Ако тиганът тежи много, то когато е пълен с храна, сигурно ще ви е неудобен. Също така уверете се, че дръжката му е лесна за хващане. И тенджерите и тиганите трябва да са добре балансирани и здраво закрепени. Имайте предвид, че някои съдове не могат да се почистват в съдомиялна машина.
Наличието пък на стъклени капаци ще ви позволи да виждате какво се случва вътре в съда, без да се налага да го вдигате. Техният недостатък е, че увеличават теглото и могат да се счупят. Проверете и при каква температура може безопасно да се използват съдовете за готвене, както и дали са подходящи за индукционни котлони.
Видове тигани за готвене
Изберете материал за съдове, който отговаря на техниката ви на готвене. Например, сотираните храни стават най-добри в тигани, които предават топлината бързо, задушените храни пък се нуждаят от тигани, които задържат топлината за дълги периоди от време. Имайте предвид, че не трябва да готвите бели или доматени сосове в медни или алуминиеви съдове без облицовка, защото тези съставки реагират с метала.
Неръждаема стомана
Дълготрайната, класическа неръждаема стомана без покритие е добър избор за печене, задушаване, мариноване, дори правене на сос за паста.
Плюсовете на тези тигани са, че са издръжливи, лесни за поддръжка и не реагират с храни. Осигуряват бързо и равномерно нагряване. Освен това са съвместими с индукционните котлони. Подходящи са за използване в съдомиялната машина. Недостатък е, че понякога по-трудно се почистват. Ако изберете тиган от неръждаема стомана без покритие, може да искате да си вземете и втори такъв само че с незалепващо покритие.
Тиган с незалепващо покритие
Тиганите с незалепващо покритие са добър избор за ястия с ниско съдържание на мазнини или без мазнини.Изключително лесни са за почистване. В зависимост от основния материал – обикновено е алуминий – повечето части са идеални за използване на всякакъв тип готварски котлони, включително и индукционни. Освен това са и безопасни за фурни до 260°.
Когато се приготвя обаче храна в такъв тиган не покафенява много. Тези тигани се драскат сравнително лесно, въпреки че някои производители твърдят, че техните тигани са безопасни за използване с метални прибори. И въпреки че се рекламират като подходящи за съдомиялна машина, високата температура и силният почистващ препарат могат да съкратят живота на тигана.
Емайлиран чугун
Страхотни са за запичане, сотиране, пържене, задушаване, бавно готвене или печене на месо. Загряват бавно и равномерно и запазват топлината добре. Устойчивото покритие не реагира с киселинни съставки от доматени сосове. Подходящи са за съдомиялна машина и са устойчиви на корозия и фурни до 260°.
Минуси: Тежки са и стават още по-тежки, когато се напълнят с храна. Емайлът е възможно да се напука.
Въглеродна стомана и синя стомана
Тези тигани са любимите на професионалните готвачи, защото са изключително издръжливи и ефективни. Предназначени са за високо натоварване по време на готвене. Могат да се използват и с индукционни котлони и се чистят лесно. Недостатъкът им е, че не са подходящи за миене в миялна машина.
Мед
Съдовете от истинска мед осигуряват бързо и равномерно готвене и се охлаждат бързо, осигурявайки максимален контрол. Изберете колкото се може по-дебела мед, защото е по-издръжлива. Тези тигани са идеални за всичко – от запичане на висока температура, сотиране и пържене до леко кипящи сосове. Тежките модели с железни или месингови дръжки са безопасни за използване във фурна. Медта обаче е сравнително скъпа и е възможно да се вдлъбне. Тя е реактивен метал, но днешните тигани обикновено са облицовани с нереактивен метал отгоре, като калай или неръждаема стомана, което ги прави безопасни за готвене. Не са съвместими с индукционни котлони. Външната им част може да придобие патина с течение на времето, което изисква отстраняване с препарат за почистване на мед. Този тип тигани също не се мият на ръка.
Повече информация може да откриете на: https://anmar.bg/