Има няколко различни вида хляб. Белият хляб е един от най-популярните заради лекия си, деликатен вкус, който позволява на други вкусове да блеснат. Също така е лесно да се направи у дома. Вторият най-популярен вид хляб е франзелата, която има хрупкав външен слой и мека, пухкава вътрешност. Чудесно е за сандвичи и се съчетава добре със супи. В днешната статия ще ви представим някои различни видове хляб, които да пробвате още днес.
Ръжен хляб
Ръженият хляб е вид хляб, приготвен от брашно от ръжени зърна. Може да се направи светъл или тъмен на цвят, в зависимост от използваното брашно и добавените оцветители. Обикновено е по-плътен от хляба, направен от пшенично брашно. Освен това има отличителен вкус и текстура. Ръженият хляб съдържа повече ръжено отколкото пшенично брашно.
Ръженото брашно е много деликатно и изисква специален процес на ферментация, за да развие глутеновата структура. Не се препоръчва използването на традиционни методи за месене, тъй като месенето не е ефективно за развитието на глутеновата структура в това тесто за хляб. Предварителен фермент с мая може да се използва за по-леки ръжени хлябове, въпреки че културата с чиста закваска е най-добрият избор, ако сте начинаещ.
Многозърнест хляб
Многозърнестият хляб обикновено се приготвя с два или повече различни вида зърна. Тези зърна могат да включват ечемик, лен, просо, овес и пълнозърнесто брашно. Някои сортове включват и годни за консумация семена. Много потребители намират многозърнестия хляб за по-здравословна алтернатива на обикновения бял хляб.
Многозърнестият хляб не е бял, и по-здравословен от него, и може да му се насладите без угризения. Съдържа пълнозърнести храни и може да бъде обогатен с ядки, семена и в някои случаи, плодове. Има много налични разновидности и можете да регулирате количеството на всеки, за да отговаря на вашите вкусове и хранителни изисквания.
Чабата
Чабата е бял хляб с деликатни трохи, изобретен в Италия. Приготвя се от пшенично брашно и мая. Този италиански хляб е идеалният избор за сандвичи и дипове. Може да се препича и е идеален за приготвяне на крутони. Също така е чудесен избор за вегетарианци.
Pumpernickel
Pumpernickel bread е вид тежък ръжен хляб. Традиционно се приготвя със закваска и едро смляна ръж. В наши дни може да се приготвя и с цели зърна ръж.
Важно е да използвате подходящо оборудване, когато правите този вид хляб. По принцип трябва да използвате метална тава на най-долната решетка на фурната. Уверете се, че хлябът е добре втасал. По време на процеса на печене трябва да използвате термометър за фурна, за да проверите готовността на хляба. След като хлябът е изпечен, уверете се, че е напълно охладен, преди да сервирате.
Хала
Хала е хляб, който има специално място в еврейските традиции. Повечето евреи го приготвят по време на Шабат и обикновено е кръгло или има различни плетеници за украса. Има обаче и специални форми за различни празници. Например кръглата хала представлява приемственост на Рош Хашана, докато триъгълната хала изобразява шапката на Аман по време на Пурим. Някои рецепти за хала включват стафиди или сушени плодове, които символизират сладост и щастие. Някои също включват сусамово семе и маково семе, представляващи манната от небето.
Challah е богат, мек хляб, който традиционно се сервира по време на еврейските празници. Вкусен е и се прави лесно.
Ако искате да пробвате различни видове хляб на вашата трапеза, доверете се на лидера за България в производството на хляб – Симид.